Мексиканский Пан Дульсе (сладкие мексиканские булочки)

Растворите дрожжи в воде.

Снова просейте муку с сахаром и солью в миску.

Добавьте дрожжи, масло и яйца; взбить до однородности.

Поместите тесто в смазанную маслом миску; накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое (около 1 1/2 часа).

Ударьте его; выложите на слегка посыпанную мукой доску и месите до получения гладкой и эластичной массы.

Отщипывайте кусочки теста и сформируйте гладкие округлые шарики диаметром около 1 1/4 дюйма.

Выложите шарики теста на смазанный маслом противень на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.

Ладонью прижмите каждый шарик, чтобы слегка сплющить его. Аккуратно намажьте примерно 1 столовую ложку начинки на каждую булочку, а затем дайте булочкам подняться, пока их объем не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.

Выпекать в горячей духовке (400°) 10 минут или пока не подрумянится.

Подавайте теплым. Получается около 18.