Madeira-Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gasstufe 4 vor. Fetten Sie eine 18 cm große runde Kuchenform ein, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie das Papier ein.

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Schlagen Sie die Eier nacheinander unter, schlagen Sie die Mischung zwischen den einzelnen Eiern gut auf und fügen Sie beim letzten Ei einen Esslöffel Mehl hinzu, um zu verhindern, dass die Mischung gerinnt.

Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, zusammen mit so viel Milch, dass eine Mischung entsteht, die langsam vom Löffel fällt. Zitronenschale unterheben.

Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie den Rand leicht. Auf der mittleren Schiene des Ofens 30–40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Zum Servieren den Kuchen mit der kandierten Schale dekorieren.