Bolo Madeira

Pré-aqueça o forno a 180C/350F/Gás 4. Unte uma forma redonda de 18cm/7 pol., forre o fundo com papel vegetal e unte o papel.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a mistura entre cada um e acrescentando uma colher de sopa de farinha com o último ovo para evitar que a mistura coagule.

Peneire a farinha e envolva delicadamente, com leite suficiente para dar uma mistura que cai lentamente da colher. Junte as raspas de limão.

Coloque a mistura na forma preparada e nivele levemente o topo. Asse na prateleira do meio do forno por 30-40 minutos ou até dourar por cima e um palito inserido no centro sair limpo.

Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Para servir decore o bolo com a casca cristalizada.