Tortilla de clara de huevo baja en carbohidratos

Coloque el jugo de lima, el agua, el aguacate, el yogur griego, la sal y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.

Agrega aceite a una sartén a fuego medio.

Agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las espinacas y el queso y revuelva durante otros 2 a 3 minutos. Dejar de lado.

Agrega aceite a una sartén a fuego medio.

Agrega las claras a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que cuaje, aproximadamente 2 minutos.

Voltee los huevos y déjelos reposar durante aproximadamente 1 minuto.

Rellena las claras con la mezcla de pimiento, cebolla, espinacas y queso. Enrollar la tortilla de claras.

Cubra con aderezo de aguacate, tomate y cilantro.

¡Disfrutar!