pastel de limon

Combine la maicena, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Batir las yemas de huevo; agregue a la mezcla de maicena.

Agregue poco a poco agua hirviendo.

Calentar a ebullición a fuego directo, revolviendo constantemente y dejar hervir durante 4 minutos.

Vierta en la base del pastel.

Batir las claras a punto de nieve, pero no secas.

Agrega el crémor tártaro y añade poco a poco 6 cucharadas de azúcar.

Extienda el merengue sobre la parte superior del pastel con cuidado, sellando todo el relleno extendiendo el merengue hasta tocar todos los bordes de la corteza.

Hornee en horno caliente a 400° durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore.

Deje enfriar sobre una rejilla lejos de las corrientes de aire.

Rinde un pastel de 9 pulgadas.