Biscoitos amanteigados com manteiga e limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Peneire ou misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela.

Coloque a manteiga em uma tigela grande e misture com uma colher de pau até ficar bem cremosa.

Adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a mistura de farinha; misture até ficar bem combinado.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com espessura de 1/4 de polegada.

Corte em rodelas usando um cortador de biscoitos redondo.

Transfira os biscoitos para assadeiras não untadas.

Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos fiquem dourados na parte inferior, mas ainda bem claros na parte superior, cerca de 10 minutos.

Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por cerca de 2 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.

Misture a manteiga derretida e o suco de limão em uma tigela pequena.

Adicione as raspas de limão e bata novamente.

Junte o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez.

Adicione mais suco de limão, se necessário, para obter uma consistência fina.

Mergulhe o topo de cada biscoito na cobertura e transfira para uma gradinha colocada sobre papel manteiga ou papel manteiga.

Deixe os biscoitos descansarem até que a cobertura endureça, cerca de 2 horas.

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético entre camadas de papel manteiga.