Gâteau Bundt® au citron et aux bleuets

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule à tube cannelé (type Bundt®).

Séchez les myrtilles et placez-les dans un sac en plastique.

Mélanger avec 1 1/2 cuillère à café de farine jusqu'à ce que toutes les baies soient saupoudrées.

Mélanger 2 1/2 tasses de farine, la farine d'amande, la levure chimique et le sel dans un bol moyen ; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le sucre et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle.

Crémer ensemble à haute vitesse jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes.

Réduisez la vitesse au minimum ; ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout et en raclant le bol au besoin.

Incorporer environ 1/3 du mélange de farine, suivi de la moitié du babeurre, en battant après chaque ajout.

Répétez en terminant avec le dernier tiers du mélange de farine.

Ajouter la crème de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille; battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Éteignez le mixeur et incorporez les myrtilles.

Versez la pâte dans le moule préparé en nettoyant le bol du mixeur et le batteur avec un grattoir.

Tapotez légèrement le bac à tubes pour éliminer les poches d'air.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 55 à 65 minutes.

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 30 minutes.

Démoulez sur une assiette décorative.

Mélanger le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et le sel dans un bol en verre allant au micro-ondes pour le glaçage.

Placer le beurre sur le glaçage et passer au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le beurre soit fondu, environ 1 minute.

Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Laisser le glaçage refroidir pendant environ 15 minutes ; verser sur le gâteau.

Garnir de bleuets, si désiré.