Жареная говядина с брокколи от Лиэнн Чин

Замочить грибы в теплой воде до мягкости, примерно на 30 минут; осушать.

Прополоскать в теплой воде; осушать.

Удалите и выбросьте стебли; разрежьте колпачки на кусочки размером 1/2 дюйма.

Срезать жир с говядины; нарежьте говядину с зерном на 2-дюймовые полоски.

Нарежьте полоски поперек волокон на ломтики толщиной 1/8 дюйма. Смешайте говядину, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соли, сахар, соевый соус и белый перец в стеклянной или пластиковой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Нарежьте брокколи на кусочки толщиной 1 дюйм. Сделайте продольные надрезы на стеблях толщиной более 1 дюйма.

Поместите брокколи в кипящую воду.

Накройте крышкой и готовьте 1 минуту.

Осушать.

Немедленно промойте под проточной холодной водой; осушать.

Зеленый лук нарежьте кусочками по 2 дюйма.

Смешайте 1/4 стакана куриного бульона, устричный соус и 2 столовые ложки кукурузного крахмала.