Leberknödel

Faire tremper les petits pains coupés en dés dans le lait jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les presser doucement.

Hachez finement le foie et mélangez-le avec le pain, l'œuf, l'oignon, la marjolaine, le persil, le sel et le poivre.

Façonnez le mélange en boulettes avec les mains humides.

Laisser mijoter doucement dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ferme.

Servir dans un bouillon clair avec la carotte, le poireau et le persil.