Leberknödel

Remoje los panecillos cortados en cubitos en leche hasta que se ablanden y luego exprímalos suavemente.

Pica finamente el hígado y mézclalo con pan, huevo, cebolla, mejorana, perejil, sal y pimienta.

Forme bolas de masa con la mezcla con las manos húmedas.

Cocine a fuego lento en caldo hasta que esté bien cocido y firme.

Servir en caldo claro con zanahoria, puerro y perejil.