Doigts de dame

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).

Tapisser deux plaques à pâtisserie de 17 x 12 pouces de papier sulfurisé.

Ajustez une grande poche à douille avec un tube rond uni de 1/2 pouce.

Placer les blancs d'œufs dans un bol et battre à puissance élevée jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.

Ajoutez lentement 2 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et le reste du sucre.

Fouetter jusqu'à consistance épaisse et de couleur très pâle.

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique sur une feuille de papier ciré.

Incorporez la moitié des blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs.

Incorporez la farine, puis ajoutez les blancs d'œufs restants.

Transférer le mélange dans une poche à douille et répartir sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four 8 minutes.