Kebabs kofta

Triture el ajo hasta obtener una pasta con la sal usando un mortero o el lado plano de un cuchillo de chef sobre la tabla de cortar.

Mezcle el ajo con el cordero junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica, la pimienta de cayena, el jengibre y la pimienta en un tazón hasta que estén bien mezclados.

Forma 28 bolas con la mezcla.

Forme cada bola alrededor de la punta de una brocheta, aplanándola hasta formar un óvalo de 2 pulgadas; repita con las brochetas restantes.

Coloque las brochetas en una bandeja para hornear, cúbralas y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 12 horas.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.

Cocine las brochetas en la parrilla precalentada, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cordero se haya cocido al grado de cocción deseado, aproximadamente 6 minutos a fuego medio.