كفتة كباب

اهرسي الثوم للحصول على عجينة مع الملح باستخدام هاون ومدقة أو الجانب المسطح من سكين الطاهي على لوح التقطيع.

يُمزج الثوم مع لحم الضأن مع البصل والبقدونس والكزبرة والكمون والقرفة والبهارات والفلفل الحار والزنجبيل والفلفل في وعاء الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يشكل الخليط إلى 28 كرة.

تشكل كل كرة حول طرف السيخ، بحيث تصبح مسطحة بشكل بيضاوي بقياس 2 بوصة؛ كرر مع الأسياخ المتبقية.

ضعي الكباب على صينية خبز، ثم غطيه، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ما يصل إلى 12 ساعة.

قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا للحصول على حرارة متوسطة، ثم صرها قليلًا من الزيت.

قم بطهي الأسياخ على الشواية المسخنة مسبقًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج لحم الضأن إلى درجة النضج المطلوبة، حوالي 6 دقائق للمتوسط.