Rollitos de pollo con alcachofas y espinacas aptos para dieta cetogénica

Agrega una cucharada de aceite de oliva a una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agrega el ajo y cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.

Agrega las espinacas y las alcachofas y revuelve.

Incorpora el queso crema, la mozzarella y el queso parmesano y revuelve hasta que los quesos estén bien incorporados. Retirar del fuego y reservar.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Espolvorea las pechugas de pollo con sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo hasta que estén cubiertas uniformemente.

Para machacar el pollo, tome una pechuga de pollo y hágala mariposa cortándola hasta la mitad para que se abra como un libro, asegurándose de no cortarla por completo. Cubre la pechuga con papel pergamino o film transparente. Golpee suavemente la carne con un mazo o un rodillo hasta que quede uniformemente plana, aproximadamente ¼ de pulgada (6 mm) de espesor.

Sobre cada pechuga de pollo machacada, agregue uniformemente ¼ de la mezcla de espinacas y alcachofas, pero asegurándose de no llenar demasiado el pollo.

Enrolle con cuidado la pechuga de pollo hasta que los extremos se superpongan y luego coloque el pollo en una fuente para hornear engrasada.

Hornee por 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente opaco y alcance al menos 165°F (75°C).

Sirva con arroz de coliflor, brócoli u otras verduras bajas en carbohidratos de su elección.

Cómelo de inmediato o refrigérelo hasta que esté listo para comer.

¡Disfrutar!