Salada de Couve, Quinoa e Abacate com Vinagrete Dijon de Limão

Name: Salada de Couve, Quinoa e Abacate com Vinagrete Dijon de Limão
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2/3 cup Quinoa; 1 1/3 cups água; 1 bunch couve, rasgada em pedaços pequenos; 1/2 abacate - descascado, sem caroço e cortado em cubos; 1/2 cup pepino picado; 1/3 cup pimentão vermelho picado; 2 tablespoons cebola roxa picada; 1 tablespoon queijo feta esfarelado; 1/4 cup azeite; 2 tablespoons suco de limão; 1 1/2 tablespoons Mostarda Dijon; 3/4 teaspoon sal marinho; 1/4 teaspoon pimenta preta moída

⏱️ Pronto em 40 min 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 15 min 👥 4 porções 👁️ 24 visualizações

Cozinhar a couve no vapor remove um pouco do amargor. O molho para salada une todos os sabores. Um quarteto de superalimentos (couve, quinoa, abacate e azeite) tornam esta refeição saudável!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Salada #Menos de 1 Hora #Almoço

📊 Resumo

Preparo 25 min

Cozimento 15 min

Porções 4

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 4

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 343

% Valor Diário*

Gordura total 20.3g 26%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 552mg 24%

Carboidratos totais 35.4g 13%

Fibra alimentar 6.4g 23%

Açúcares totais 1.4g

Proteína 8.9g 18%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Leve a quinoa e 1 1/3 xícara de água para ferver em uma panela.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, cerca de 15 a 20 minutos.

Reserve para esfriar.

Coloque a couve em uma cesta para cozimento a vapor sobre 2,5 cm de água fervente em uma panela.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a couve no vapor até ficar bem quente, cerca de 45 segundos; transfira para um prato grande.

Cubra a couve com quinoa, abacate, pepino, pimentão, cebola roxa e queijo feta.

Misture o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal marinho e a pimenta-do-reino em uma tigela até que o óleo emulsione no molho; despeje sobre a salada.