Jian Bing (chinesische Crêpes)

Hirsemehl, Sojamilch und Pflanzenöl in einer Schüssel verquirlen, bis ein Teig die Konsistenz von Sahne hat.

Bei Bedarf einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um den Teig zu verdünnen.

Zerstampfen Sie die schwarze Bohnensauce in einer kleinen Schüssel mit 1 Teelöffel Wasser, damit sie sich leichter verteilen lässt.

Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel die scharfe Chilisauce mit 1 Teelöffel Wasser.

Die Soßen beiseite stellen.

Eine große Pfanne großzügig mit Kochspray einsprühen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Den Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Crêpe entsteht.

Den Crêpe 1 bis 2 Minuten kochen, bis er fest ist.

Das Ei gleichmäßig über den Crêpe gießen.

Weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis das Ei fest ist.

Bestreuen Sie den Crêpe mit Frühlingszwiebelscheiben und Korianderblättern und drücken Sie diese fest in das gekochte Ei.

Den Crêpe umdrehen und mit Bohnensauce und Chilisauce bestreichen.

Legen Sie die Cracker in die Mitte des Crêpes und lassen Sie zwischen den beiden Crackern etwa 1/4 Zoll Platz.

Klappen Sie das obere Drittel des Crêpes nach unten über die Cracker, drehen Sie das untere Drittel nach oben und falten Sie dann den Crêpe in zwei Hälften, sodass die Cracker ordentlich übereinander gestapelt sind.