Стейк Джессики Оскар

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Посыпьте филе солью и перцем.

В небольшой кастрюле на слабом огне растопите 1/4 стакана сливочного масла; Аккуратно добавьте крабовое мясо и варите на медленном огне, пока жарите филе.

Жарьте филе до желаемой степени готовности; средний (слегка розовый в центре) жарьте 10–12 минут с первой стороны и 6 минут со второй стороны.

Отложите филе в сторону, чтобы они отдохнули.

Поместите насадку для пароварки в сковороду и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне.

Добавьте спаржу, восстановите ее и готовьте на пару, пока она не станет мягкой, от 2 до 6 минут в зависимости от толщины.

Взбейте смесь соуса Беарнез с молоком в кастрюле.

Добавьте 1/2 стакана сливочного масла и доведите соус до кипения на среднем огне, постоянно помешивая; убавьте огонь до минимума и взбивайте, пока соус не загустеет, около 1 минуты.

Чтобы собрать, положите на каждое жареное филе крабовое мясо, затем половину спаржи; ложка соуса Беарнез по вкусу на спаржу.