بودنغ البطاطا الحلوة الجامايكية

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية دائرية مقاس 9 بوصة أو صينية رغيف بالزبدة وبطنها بورق البرشمان.

ضعي البطاطس الحلوة المقطعة في وعاء محضرة الطعام واطحنيها حتى تبشر جيدًا. في وعاء صغير، اخلطي الزبيب مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق من نصف الكوب. ضع جانبا.

في وعاء كبير، اخلطي البطاطا الحلوة المبشورة والسكر البني الفاتح والدقيق متعدد الأغراض ومستخلص الفانيليا والبهارات والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح. يُضاف كوب ونصف من حليب جوز الهند حتى يتشكل الخليط. أضعاف في الزبيب الذي تم قذفه في الدقيق.

نسكب العجينة في القالب المجهز ونسوي السطح. اخبزيها بدون غطاء لمدة ساعة و30 دقيقة، حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال طرية قليلاً في المنتصف