Buñuelos De Pescado Salado De Jamaica (Stamp and Go)

Remojar el bacalao en agua fría durante la noche para rehidratarlo y eliminar el exceso de sal (o ver la Nota del cocinero).

Retire los huesos y la piel.

Desmenuzar y desmenuzar el pescado en trozos pequeños y reservar.

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pimienta en un tazón grande.

Añade los tomates cortados en cubitos, las cebolletas y el bacalao desmenuzado.

Vierta 1/2 taza de agua y revuelva hasta que todo se mezcle.

Caliente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, eche cucharadas redondeadas de masa en la sartén.

Freír por cada lado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.