Ямайские оладьи из соленой рыбы (Stamp and Go)

Замочите треску на ночь в холодной воде, чтобы увлажнить ее и удалить лишнюю соль (или см. примечания повара).

Удалите все кости и кожу.

Разрежьте рыбу на мелкие кусочки и отложите в сторону.

Просейте муку, разрыхлитель и перец в большую миску.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, зеленый лук и хлопья трески.

Влейте 1/2 стакана воды и перемешайте, пока все не смешается.

Нагрейте 1/4 дюйма масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

Когда масло нагреется, выкладывайте тесто на сковороду округлыми ложками.

Обжаривайте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.