Chèvre au curry jamaïcain

Équipement

Autocuiseur 6QT

Instructions

Rincer la viande de chèvre avec du vinaigre et de l'eau.

Assaisonner la viande de chèvre avec 1 ½ cuillère à soupe de poudre de curry, l'assaisonnement tout usage, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, l'oignon, les gousses d'ail et le thym. Laisser mariner au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Retirez l'oignon et l'ail de la chèvre et réservez.

Réglez un autocuiseur électrique, comme un Instant Pot, à feu vif et ajoutez de l'huile. Ajouter la viande de chèvre et faire revenir environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez la chèvre de l'insert et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et le reste de la poudre de curry et faites revenir pendant environ 10 secondes. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Environ 4 minutes. Si les oignons semblent secs, ajoutez un peu d'eau et continuez à faire revenir.

Ajoutez la chèvre et l'eau dans la cocotte minute et couvrez la cocotte minute. Cuire 40 minutes à haute pression. Laisser se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher la pression restante.

Une fois toute la pression relâchée, ouvrez la cocotte minute. Faire sauter pendant 10 à 15 minutes, ajouter les pommes de terre et un piment Scotch Bonnet entier. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer le piment Scotch Bonnet.