الماعز الكاري الجامايكي

معدات

طنجرة ضغط 6 كيو تي

تعليمات

شطف لحم الماعز بالخل والماء.

يُتبل لحم الماعز بملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاري، والتوابل لجميع الأغراض، والزنجبيل المطحون، والبهارات، والبصل، وفصوص الثوم، والزعتر. تنقع لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى ليلة كاملة.

إزالة البصل والثوم من الماعز وتوضع جانبا.

ضعي قدر الضغط الكهربائي، مثل وعاء الطبخ الفوري، على درجة حرارة عالية وأضيفي الزيت. يُضاف لحم الماعز ويُحمر، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. أخرجي لحم الماعز من الحشوة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ومسحوق الكاري المتبقي واقليه لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل. حوالي 4 دقائق. إذا بدا البصل جافاً، أضيفي القليل من الماء واستمري في القلي.

أضف الماعز والماء إلى طنجرة الضغط وقم بتغطية طنجرة الضغط. يُطهى لمدة 40 دقيقة على ضغط عالٍ. اتركه يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق، ثم حرر الضغط المتبقي.

بعد أن يتم تحرير كل الضغط، افتح طنجرة الضغط. ضعيها على النار لمدة 10-15 دقيقة، ثم أضيفي البطاطس والفلفل الاسكتلندي الكامل. اطبخي حتى تنضج البطاطس. إزالة الفلفل سكوتش بونيه.