Cabra al curry jamaicano

Equipo

Olla a presión 6QT

Instrucciones

Enjuague la carne de cabra con vinagre y agua.

Sazone la carne de cabra con 1 ½ cucharada de curry en polvo, condimento para todo uso, jengibre molido, pimienta de Jamaica, cebolla, dientes de ajo y tomillo. Deje marinar durante al menos 4 horas o hasta toda la noche.

Retire la cebolla y el ajo de la cabra y reserve.

Coloque una olla a presión eléctrica, como una olla instantánea, a fuego alto y agregue aceite. Agregue la carne de cabra y dore, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire la cabra del inserto y agregue 1 cucharada de aceite y el curry en polvo restante y saltee durante unos 10 segundos. Luego agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se ablanden. Unos 4 minutos. Si las cebollas se ven secas, agrega un poco de agua y continúa salteando.

Agrega el chivo y el agua a la olla a presión y tapa la olla a presión. Cocine durante 40 minutos a alta presión. Deje que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

Una vez liberada toda la presión, abre la olla a presión. Saltee durante 10-15 minutos, agregue las papas y un pimiento escocés entero. Cocine hasta que las patatas se ablanden. Retire el pimiento escocés.