Ensopado Irlandês

Retire a gordura do carneiro e corte a carne em pedaços.

Coloque em uma panela e adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne. Cozinhe, coberto, 1 hora e meia em fogo médio. Corte as cebolas em quartos. Corte as cenouras e o repolho em tiras e corte as batatas em quartos. Cubra o fundo de uma caçarola grande e refratária com fatias de bacon. Cubra com camadas alternadas de carneiro, cebola, cenoura, repolho e batata. Tempere as camadas com os ingredientes restantes.

Despeje sobre todo caldo de carneiro suficiente para cobrir apenas a camada superior.

Deixe ferver. Cubra bem e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios. Polvilhe com salsa, se desejar.

Rende 4 a 6 porções.