आयरिश स्टू

मटन से चर्बी हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में डालें और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर 1 1/2 घंटे तक पकाएं। प्याज को चौथाई भाग में काट लें. गाजर और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को चौथाई भाग में काट लें। बेकन के स्लाइस के साथ एक बड़े हीटप्रूफ कैसरोल के निचले हिस्से को कवर करें। मटन, प्याज, गाजर, पत्तागोभी और आलू की वैकल्पिक परतों से ढकें। शेष सामग्री के साथ परतें भरें।

पूरे मटन शोरबा में इतना डालें कि ऊपरी परत बमुश्किल ढक सके।

उबाल लें. कसकर ढकें और 20 से 30 मिनट तक या मांस और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। चाहें तो अजमोद छिड़कें।

4 से 6 सर्विंग्स देता है।