Estofado irlandés

Corte el cordero en cubos de 1 1/2 pulgada.

Pele y corte las cebollas y las papas en 1/8 de pulgada de grosor.

Poner en el fondo de una cacerola pesada una capa de patatas, una capa de carne y unas rodajas de cebolla. Repita esto dos veces y termine con las patatas encima.

Sazone cada capa con sal y pimienta.

Agrega a la olla una hoja de laurel y vierte sobre las capas 2 tazas de agua y las 2 cucharadas de perejil.

Llevar a ebullición.

Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Agite la olla periódicamente para evitar que las patatas se peguen. Cuando esté listo, las patatas deberían haber absorbido toda la humedad.

Rinde de 4 a 6 porciones.