Cookies Icebox (dos arquivos de Viola Clark Williams)

Deixe os ingredientes em temperatura ambiente.

Prepare as assadeiras; não unte.

Ligue o forno 10 minutos antes de assar; definido para 400°.

Peneire a farinha, meça; peneire novamente 3 vezes com sal e refrigerante. Bata a manteiga até ficar homogêneo; adicione os açúcares gradualmente, batendo bem.

Junte a baunilha e depois os ovos, um de cada vez, e bata até ficar bem misturado.

Adicione a farinha em 3 porções, misturando bem a cada uma.

Junte as nozes.

Deixe a massa esfriar até ficar firme, depois divida ao meio e coloque sobre 2 folhas de papel manteiga.

Forme rapidamente 2 rolos uniformes com cerca de 5 centímetros de diâmetro e enrole no papel.

Guarde na geladeira até ficar bem firme, de 4 a 6 horas. Quando estiver firme, corte com uma faca afiada em biscoitos grossos de 1/4 de polegada. Asse por 8 a 10 minutos até obter uma cor dourada pálida.

A massa pode ser guardada na geladeira por 3 a 5 dias.

Rende 40 biscoitos.