Galletas Icebox (de los archivos de Viola Clark Williams)

Tener los ingredientes a temperatura ambiente.

Tenga listas las bandejas para hornear; no engrasar.

Encienda el horno 10 minutos antes de hornear; ajustado a 400°.

Tamizar la harina, medir; volver a tamizar 3 veces con sal y refresco. Batir la mantequilla hasta que quede suave; agregue los azúcares gradualmente, batiendo bien.

Agrega la vainilla, luego los huevos uno a la vez y bate hasta que estén bien mezclados.

Agrega la harina en 3 porciones, mezclando bien después de cada una.

Agrega las nueces.

Enfríe la masa hasta que esté firme, luego divídala por la mitad y colóquela sobre 2 hojas de papel encerado.

Forme rápidamente 2 rollos uniformes de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y luego enróllelos en el papel.

Conservar en frigorífico hasta que esté muy firme, de 4 a 6 horas. Cuando esté firme, córtelas con un cuchillo afilado en galletas de 1/4 de pulgada de grosor. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que adquiera un color dorado pálido.

La masa se mantendrá en el refrigerador de 3 a 5 días.

Rinde 40 galletas.