Biscuits Icebox (à partir des fichiers de Viola Clark Williams)

Ayez les ingrédients à température ambiante.

Préparez les plaques à pâtisserie ; ne pas graisser.

Démarrer le four 10 minutes avant la cuisson; set to 400°.

Tamiser la farine, mesurer ; resamiser 3 fois avec du sel et du soda. Crémer le beurre jusqu'à consistance lisse; ajouter les sucres progressivement, en crémant soigneusement.

Incorporer la vanille, puis les œufs un à la fois et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter la farine en 3 portions en mélangeant bien après chacune.

Incorporer les noix.

Refroidissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis divisez-la en deux et placez-la sur 2 feuilles de papier ciré.

Façonnez rapidement en 2 rouleaux uniformes d’environ 2 pouces de diamètre, puis enroulez-les dans le papier.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit très ferme, de 4 à 6 heures. Une fois ferme, coupez avec un couteau bien aiguisé en biscuits de 1/4 de pouce d'épaisseur. Cuire au four 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée pâle.

La pâte se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.

Donne 40 biscuits.