Sopa de champiñones húngara

Saltee las cebollas en 2 cucharadas de mantequilla.

Sal ligeramente.

Unos minutos más tarde añade los champiñones, 1 cucharadita de eneldo, 1/2 taza de caldo o agua, tamari y pimentón.

Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Derrita la mantequilla restante en una cacerola grande.

Incorpora la harina y cocina, batiendo unos minutos. Agrega la leche.

Cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego lento, aproximadamente 10 minutos, hasta que espese.

Agregue la mezcla de champiñones y el caldo restante.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.

Justo antes de servir, agregue sal al gusto, pimienta negra recién molida, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1/2 taza de crema agria y, si lo desea, más eneldo. Sirva adornado con 1/4 taza de perejil fresco.

Se tarda aproximadamente 1 hora en prepararse y rinde 4 ricas porciones.