كيفية تحميص تركيا عيد الشكر

تذويب تركيا. ضعي الديك الرومي الملفوف على صينية الخبز ثم ضعيه على الرف السفلي للثلاجة. قم بتذويب الثلج لمدة يوم واحد إذا كان طازجًا، أو 4-5 أيام إذا كان مجمدًا. لتذويب أسرع، اغمر الديك الرومي في حوض كبير أو مبرد مملوء بالماء البارد وقم بإذابة الجليد لمدة 30 دقيقة لكل رطل من الديك الرومي.

قبل يوم واحد من الطهي، قم بتتبيل الديك الرومي. قم بقياس الملح في وعاء صغير. قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك بمقصات المطبخ، وكيس بلاستيكي، وصفيحة خبز جديدة مع رف سلكي فوقها، وسلة قمامة قريبة.

اقطعي غلاف الديك الرومي المذاب، مع الحرص على عدم قطع الجلد أو اللحم، ثم أخرجيه من الكيس. ضعي الديك الرومي على صينية الخبز باستخدام الرف السلكي. قم بقطع أي جلد زائد حول الرقبة وحرر الحامل البلاستيكي الذي يثبت الساقين. قم بإزالة أي أحشاء وأحشاء من التجويف وتخلص منها. جفف الديك الرومي جيدًا بالمناشف الورقية.

رش الملح في جميع أنحاء الديك الرومي، مع التأكد من وصوله إلى التجويف، وتحت الجلد، وبين أي شقوق.

قم بتبريد الديك الرومي بدون غطاء لمدة يوم واحد. إذا تم نقعه لأكثر من يوم واحد، قم بتغطية الديك الرومي بغطاء بلاستيكي، ثم قم بإزالته في اليوم الأخير للسماح للجلد بالجفاف قبل التحميص.

قبل ساعات قليلة من التقديم، قم بتحضير الديك الرومي للتحميص. ثبتي رف الفرن على أدنى ارتفاع والآخر في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

أضف الزبدة إلى وعاء متوسط. تُقطع أوراق المريمية وتُضاف إلى الوعاء مع الثوم والزعتر وإكليل الجبل. اهرسي الأعشاب في الزبدة. ضع جانبا.

ضع صينية تحميص أو مقلاة ألومنيوم للاستخدام مرة واحدة فوق صينية خبز بالقرب من محطة العمل الخاصة بك.

قم بقص أطراف أجنحة الديك الرومي وأضفها إلى مقلاة التحميص. اقطع أي جلد زائد لكشف عظم الترقوة، ثم استخدم سكين التقشير لقطع العظم. استخدم يديك أو مقصات المطبخ إذا كان من الصعب إزالة العظم. أضف إلى مقلاة التحميص.

اقلب الطائر بحيث تكون ساقيه في مواجهتك. اسحب الحامل البلاستيكي. قم بفك الجلد حول الثديين باستخدام أصابعك لإنشاء جيب. يجب الحرص على عدم تمزق الجلد. افركي الزبدة العشبية تحت الجلد، ثم افركيها على باقي أجزاء الديك الرومي. تأكد من الدخول في أي شقوق وتجويف.

تُحشى شرائح الليمون وربع كمية البصل داخل تجويف الديك الرومي. أضف بقية شرائح البصل إلى مقلاة التحميص، مع الجزر والكرفس. صب مرق الدجاج في المقلاة.

استخدمي الرف السلكي لوضع الديك الرومي فوق صينية الشواء، ثم اسكبي أي عصائر متراكمة من صينية الخبز في المقلاة.

ضعي صينية التحميص على الرف السفلي للفرن. ضع الديك الرومي على الرف السلكي على رف الفرن الأوسط، مباشرة فوق صينية التحميص لالتقاط أي عصائر.

قم بشوي الديك الرومي لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). ابدأ بفحص الديك الرومي بعد حوالي 90 دقيقة من التحميص للتأكد من عدم الإفراط في طهيه.

أخرجي الديك الرومي من الفرن وضعي الرف السلكي فوق صينية الخبز لالتقاط أي عصائر. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا بينما ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

نحت الديك الرومي: انقل الديك الرومي إلى لوح تقطيع كبير بشفة لالتقاط أي عصائر. أولاً، قم بتحرير الساقين لتسهيل نحت بقية الطائر. باستخدام سكين حاد، اقطعي على طول مكان التقاء الساقين بالثديين، مع الحرص على عدم القطع بالكامل. ثم استخدم يديك لسحب الساقين والفخذين بعيدًا عن الذبيحة ووضعهما تحت الأجنحة لإبقائهما في مكانهما.

اقطعي الصدر بشكل مستقيم على طول جانبي عظمة الصدر حتى لا تتمكني من قطع المزيد، ثم اقطعي أفقيًا بالقرب من الجناح لتحرير الثديين من الذبيحة.

قطع على طول الطريق من خلال الساقين لتحريرها من مفصل الورك.

ابحث عن مكان التقاء الكتف بالثدي، ثم اقطع هذا المفصل لإزالة الأجنحة، واستخدم يديك لسحب الجناح بعيدًا إذا كان من الصعب العثور على المفصل.

ضع الذبيحة جانبًا - يمكنك التقاط أي لحم متبقي لبقايا الطعام، أو تحضير مرق من الذبيحة بأكملها.

قطعي الصدور بشكل عرضي عكس اتجاه الحبوب، ثم انقليها إلى طبق التقديم. قم بقطع أفخاذ الطبل من الفخذين عبر المفصل، مع هز السكين للعثور على سهولة التحرير أو تفكيكها بيديك. أضف أفخاذ إلى الطبق. يُقطع لحم الفخذ بعيدًا عن العظم، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم، ويُضاف إلى الطبق. قم بتحرير الأجزاء المسطحة من الأجنحة عن طريق قطع المفصل، وفكها بيديك إذا لزم الأمر، ثم أضفها إلى الطبق.

أعد ترتيب اللحم على الطبق بحيث تكون قطع اللحم الكبيرة ذات الجلد البني المقرمش في الأعلى. يُزيّن الطبق بأوراق الميرمية وشرائح الليمون، حسب الرغبة.

يقدم مع المرق الدافئ.

يتمتع!