Carne de porco agridoce de Hong Kong

Misture o molho de soja, o açúcar, 2 colheres de chá de fécula de batata, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.

Misture a carne de porco à marinada e vire até cobrir toda a carne.

Deixe descansar por 15 minutos.

Para fazer o molho, misture a água, o vinagre, o ketchup, 1/4 xícara de açúcar, o sal, 2 colheres de chá de fécula de batata e o corante alimentar vermelho em uma tigela separada.

Mergulhe os pedaços de porco no ovo batido e depois passe em 1 xícara de fécula de batata.

Use a mão para pressionar o amido na carne de porco, garantindo uma cobertura consistente.

Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo médio-alto a uma temperatura de 375 graus F (190 graus C).

Frite os pedaços de porco no óleo quente até ficarem crocantes e dourados, 4 a 5 minutos.

Retire a carne de porco do óleo e escorra, mantendo o óleo quente.

Retorne os pedaços de carne de porco escorridos ao óleo quente por mais 30 segundos.

Retire e escorra novamente.

Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da wok.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo reservado na wok em fogo médio.

Cozinhe o pimentão verde, a pimenta caiena, o abacaxi, o alho e a cebolinha no óleo aquecido por cerca de 5 minutos.

Adicione o molho e mexa até engrossar.

Junte a carne de porco e mexa até que esteja coberta com o molho.

Retire do fogo e sirva.