हांगकांग मीठा और खट्टा पोर्क

एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, चीनी, 2 चम्मच आलू स्टार्च, तिल का तेल और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

सूअर के मांस को मैरिनेड में मिलाएं और तब तक पलटें जब तक कि सारा सूअर का मांस ढक न जाए।

15 मिनट तक आराम करने दें।

सॉस बनाने के लिए, एक अलग कटोरे में पानी, सिरका, केचप, 1/4 कप चीनी, नमक, 2 चम्मच आलू स्टार्च और लाल खाद्य रंग को एक साथ मिलाएं।

पोर्क के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर 1 कप आलू स्टार्च में डुबोएं।

पोर्क पर स्टार्च को दबाने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें, जिससे एक सुसंगत कोटिंग सुनिश्चित हो सके।

एक कड़ाही में मूंगफली के तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर 375 डिग्री F (190 डिग्री C) के तापमान पर गर्म करें।

गर्म तेल में सूअर के मांस के टुकड़ों को कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक, 4 से 5 मिनट तक भूनें।

सूअर के मांस को तेल से निकालें और छान लें, तेल को गर्म रखें।

छाने हुए सूअर के टुकड़ों को गर्म तेल में 30 सेकंड के लिए वापस रख दें।

निकालें और फिर से छान लें।

कढ़ाई में से 1 टेबल स्पून तेल को छोड़कर बाकी सारा तेल निकाल दीजिये.

मध्यम आंच पर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच आरक्षित तेल गर्म करें।

गर्म तेल में हरी शिमला मिर्च, लाल मिर्च, अनानास, लहसुन और हरे प्याज को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

सॉस डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएँ।

सूअर का मांस मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक सूअर का मांस सॉस के साथ लेपित न हो जाए।

गर्मी से निकालें और परोसें।