Porc aigre-doux de Hong Kong

Mélanger la sauce soja, le sucre, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre, l'huile de sésame et le poivre noir dans un grand bol.

Mélangez le porc à la marinade et retournez jusqu'à ce que tout le porc soit recouvert.

Laisser reposer 15 minutes.

Pour préparer la sauce, fouettez ensemble l'eau, le vinaigre, le ketchup, 1/4 tasse de sucre, le sel, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre et le colorant alimentaire rouge dans un bol séparé.

Trempez les morceaux de porc dans l'œuf battu, puis draguez-les dans 1 tasse de fécule de pomme de terre.

Utilisez votre main pour presser la fécule sur le porc, assurant ainsi un enrobage uniforme.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à une température de 375 degrés F (190 degrés C).

Faites frire les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.

Retirez le porc de l'huile et égouttez-le en gardant l'huile chaude.

Remettez les morceaux de porc égouttés dans l'huile chaude pendant 30 secondes supplémentaires.

Retirer et égoutter à nouveau.

Jetez tout l’huile du wok sauf 1 cuillère à soupe.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile réservée dans le wok à feu moyen.

Faites cuire le poivron vert, le poivre de Cayenne, l'ananas, l'ail et l'oignon vert dans l'huile chauffée pendant environ 5 minutes.

Ajouter la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Incorporer le porc et remuer jusqu'à ce que le porc soit enrobé de sauce.

Retirer du feu et servir.