Домашняя шпинатная паста

Смешайте воду и лед в миске.

Разогрейте сковороду на среднем огне; добавить шпинат.

Готовьте, постоянно помешивая, пока шпинат не станет ярко-зеленым, около 30 секунд.

Погрузитесь в ванну с ледяной водой; выньте, когда шпинат станет теплым.

Отожмите лишнюю влагу марлевой тканью.

Смешайте шпинат, яйца, оливковое масло и соль в кухонном комбайне; смешать до однородной массы.

Добавьте муку; перемешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к лезвиям, добавляя муку по мере необходимости.

Скатайте тесто в шар; завернуть в полиэтиленовую пленку.

Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Снимите с теста пищевую пленку.

Переложите на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой; острым ножом разрезать тесто на 4 части.

Раскатайте тесто скалкой до толщины 1/4 дюйма; придать форму прямоугольников.

Присыпьте валики макаронной машины мукой.

Пропустите прямоугольники теста через макароноварку на самой широкой установке.

Повторите раскатывание теста через ролики, постепенно уменьшая температуру до желаемой толщины.

Измените насадку для приготовления макарон на предпочитаемую форму лапши; нарезать макароны с помощью макаронной машины.

Доведите большую кастрюлю воды до кипения.

Аккуратно опустите макароны в воду; используйте ложку, чтобы лапша не слипалась.

Готовьте, пока макароны не станут твердыми, но мягкими, от 3 до 6 минут.

Достаньте из воды щипцами; переложить в миску.