Hausgemachte Spinatnudeln

Wasser und Eis in einer Schüssel vermischen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen; Spinat hinzufügen.

Unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden kochen, bis der Spinat hellgrün wird.

In ein Eiswasserbad tauchen; Entfernen Sie den Spinat, wenn er lauwarm ist.

Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Käsetuch ausdrücken.

Spinat, Eier, Olivenöl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen; glatt rühren.

Mehl hinzufügen; Mischen Sie, bis der Teig nicht mehr an den Klingen klebt, und fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu.

Den Teig zu einer Kugel rollen; in Plastikfolie einwickeln.

20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Entfernen Sie die Plastikfolie vom Teig.

Auf eine großzügig mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben; Den Teig mit einem scharfen Messer in 4 Stücke schneiden.

Den Teig mit einem Nudelholz auf Zentimeterdicke ausrollen; zu Rechtecken formen.

Die Rollen der Nudelmaschine mit Mehl bestäuben.

Lassen Sie die Teigrechtecke auf der breitesten Stufe durch eine Nudelmaschine laufen.

Wiederholen Sie das Ausrollen des Teigs durch die Walzen und reduzieren Sie dabei die Einstellung schrittweise auf die gewünschte Dicke.

Ändern Sie den Aufsatz des Nudelherstellers auf die gewünschte Nudelform. Nudeln mit Nudelmaschine schneiden.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Tauchen Sie die Nudeln vorsichtig ins Wasser. Verwenden Sie einen Löffel, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

3 bis 6 Minuten kochen, bis die Nudeln fest, aber weich sind.

Mit einer Zange aus dem Wasser nehmen; In eine Schüssel geben.