Massa caseira de espinafre

Combine água e gelo em uma tigela.

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio; adicione espinafre.

Cozinhe, mexendo continuamente, até que o espinafre fique verde brilhante, cerca de 30 segundos.

Mergulhe em banho de água gelada; retire quando o espinafre estiver morno.

Esprema o excesso de umidade com um pano de queijo.

Combine espinafre, ovos, azeite e sal em um processador de alimentos; misture até ficar homogêneo.

Adicione farinha; bata até que a massa não grude mais nas lâminas, adicionando farinha conforme necessário.

Enrole a massa em uma bola; embrulhe em filme plástico.

Descanse em temperatura ambiente por 20 minutos.

Remova o filme plástico da massa.

Transfira para uma superfície de trabalho generosamente polvilhada com farinha; corte a massa em 4 pedaços com uma faca afiada.

Abra a massa com um rolo com espessura de 1/4 de polegada; moldar em retângulos.

Polvilhe os rolos de macarrão com farinha.

Passe os retângulos de massa por uma máquina de macarrão na configuração mais larga.

Repita rolando a massa através dos rolos, reduzindo gradualmente a configuração até a espessura desejada.

Mude o acessório do fabricante de macarrão para o formato de macarrão preferido; corte macarrão com máquina de macarrão.

Leve uma panela grande com água para ferver.

Coloque o macarrão delicadamente na água; use uma colher para evitar que o macarrão grude.

Cozinhe até que a massa esteja firme, mas macia, 3 a 6 minutos.

Retire da água com uma pinça; transfira para uma tigela.