Домашние безглютеновые ньокки

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Наколите каждую картофелину несколько раз вилкой и выложите на противень.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, которую можно проткнуть ножом, около 50 минут.

Остудить до тех пор, пока с ним не будет легко обращаться, около 10 минут.

Очистите картофель и пропустите через мясорубку или пищевую мельницу в большую миску.

Сделать в картофельном пюре углубление деревянной ложкой и влить яйцо; хорошо перемешать.

Взбейте в миске картофельный крахмал, сладкую рисовую муку и соль.

Посыпьте картофельной смесью; перемешать до образования мягкого теста.

Ножом или формочкой для печенья разрезать тесто на 4 равные части.

Присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой, чтобы тесто не прилипло.

Раскатайте 1 кусок теста в жгут диаметром около 1 дюйма.

Нарежьте ньокки толщиной 1 дюйм.

Аккуратно раскатайте каждый из них тыльной стороной вилки, чтобы получились гребни.

Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Стряхните излишки рисовой муки и дайте ньокки отдохнуть примерно 5 минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Добавляйте ньокки порциями и готовьте, не помешивая, пока они не всплывут наверх, 1–2 минуты.

Удалить шумовкой.