Nhoque caseiro sem glúten

Name: Nhoque caseiro sem glúten
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 pounds batatas; 1 ovo em temperatura ambiente, levemente batido; 1/3 cup fécula de batata; 1 tablespoon farinha de arroz doce; 1/2 teaspoon sal fino; 2 tablespoons farinha de arroz ou conforme necessário

⏱️ Pronto em 1h 26m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 56 min 👥 8 porções 👁️ 24 visualizações

Não há nada como nhoque caseiro. Têm gosto de batata com textura saltitante, mesmo sem glúten. Esta versão sem glúten usa um truque do passado, quando os cozinheiros italianos jogavam batatas no fogo ou no forno que estava sendo resfriado para não desperdiçar o calor. O excesso de batata assada virou nhoque porque tem pouquíssima umidade (o segredo do nhoque firme) e tem sabor de batata assada, levando seu prato um passo adiante.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Massa #Sem Glúten #Jantar

📊 Resumo

Preparo 30 min

Cozimento 56 min

Porções 8

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1 1/2 pounds batatas

1 ovo em temperatura ambiente, levemente batido

1/3 cup fécula de batata

1 tablespoon farinha de arroz doce

1/2 teaspoon sal fino

2 tablespoons farinha de arroz ou conforme necessário

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 107

% Valor Diário*

Gordura total 0.8g 1%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 160mg 7%

Carboidratos totais 22.6g 8%

Fibra alimentar 2g 7%

Açúcares totais 0.7g

Proteína 2.8g 6%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Pique cada batata algumas vezes com um garfo e coloque-a numa assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio quando furado com uma faca, cerca de 50 minutos.

Deixe esfriar até ser facilmente manuseado, cerca de 10 minutos.

Descasque as batatas e passe por um espremedor ou moinho de alimentos para uma tigela grande.

Faça um buraco no purê com uma colher de pau e despeje o ovo; misture bem.

Misture a fécula de batata, a farinha de arroz doce e o sal em uma tigela.

Polvilhe sobre a mistura de batata; mexa até formar uma massa macia.

Corte a massa em 4 partes iguais com uma faca ou cortador de massa.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de arroz para evitar que a massa grude.

Abra 1 pedaço de massa em uma corda com cerca de 2,5 cm de diâmetro.