Ñoquis caseros sin gluten

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Pincha cada papa unas cuantas veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, aproximadamente 50 minutos.

Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 10 minutos.

Pele las patatas y páselas por un pasapurés o pasapurés a un bol grande.

Hacer un hueco en el puré de patatas con una cuchara de madera y verter el huevo; mezclar bien.

Batir el almidón de patata, la harina de arroz dulce y la sal en un bol.

Espolvorea sobre la mezcla de papas; revuelva hasta que se forme una masa suave.

Cortar la masa en 4 partes iguales con un cuchillo o cortapastas.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina de arroz para evitar que la masa se pegue.

Extienda 1 trozo de masa formando una cuerda de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

Cortar en ñoquis de 1 pulgada.

Enrolle suavemente cada uno con el dorso de un tenedor para crear crestas.

Repita con la masa restante.

Sacuda el exceso de harina de arroz y deje reposar los ñoquis, aproximadamente 5 minutos.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Agregue los ñoquis en tandas y cocine, sin revolver, hasta que floten hacia la superficie, de 1 a 2 minutos.

Retirar con una espumadera.