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自家製グルテンフリーニョッキ
自家製ニョッキに勝るものはありません。グルテンを使わなくても、ジャガイモのような弾力のある食感が楽しめます。このグルテンフリーバージョンは、イタリアの料理人が熱を無駄にしないように冷却中の火やオーブンにジャガイモを投げ入れていた過去のトリックを使用しています。余った焼きジャガイモは水分が少ないのでニョッキになり（固いニョッキの秘訣）、ローストポテトの風味が加わり、さらに一歩進んだ料理になります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
各ジャガイモをフォークで数回刺し、ベーキングシートの上に置きます。
予熱したオーブンで、ナイフで穴を開けたときに柔らかくなるまで、約50分間焼きます。
扱いやすくなるまで約 10 分間冷まします。
ジャガイモの皮をむき、ライサーまたはフードミルに通して大きなボウルに入れます。
マッシュポテトに木のスプーンでくぼみを作り、卵を流し入れます。よく混ぜます。
ボウルに片栗粉、米粉、塩を入れて混ぜ合わせます。
ジャガイモの混合物の上に振りかける。柔らかい生地が形成されるまでかき混ぜます。
生地をナイフまたはパイカッターで4等分に切ります。
生地がくっつかないように作業台に米粉をまぶします。
生地1枚を直径約1インチのロープ状に伸ばします。
ニョッキを1インチに切ります。
フォークの背で一つ一つ丁寧に丸め、うねを作ります。
残りの生地で繰り返します。
余分な米粉を払い落とし、ニョッキを5分ほど休ませます。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
ニョッキを数回に分けて加え、かき混ぜずに表面に浮き上がるまで1〜2分間調理します。
穴付きスプーンで取り除きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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