Raviolis Caseros De Cuatro Quesos

Montar la harina y la sal sobre una superficie de trabajo y formar un pozo.

Batir en un bol la cucharadita de aceite de oliva, 2 huevos y el agua.

Vierta la mitad de la mezcla de huevo en el pozo.

Comienza a mezclar el huevo con la harina con una mano; use la otra mano para mantener firme el montículo de harina.

Agrega la mezcla de huevo restante y amasa hasta formar una masa.

Amasar la masa hasta que quede suave, de 8 a 10 minutos; agregue más harina si la masa está demasiado pegajosa.

Forme una bola con la masa y envuélvala bien con plástico.

Refrigere por 1 hora.

Mientras reposa la masa, prepara el relleno de raviolis.

Combine el queso ricotta, el queso crema, el queso mozzarella, el queso provolone, el huevo y el perejil y mezcle bien.

Reserva el relleno.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agrega el ajo machacado y la salsa pesto y cocina por un minuto.

Vierta la crema espesa, suba el fuego a alto y hierva la salsa.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega el queso parmesano y revuelve hasta que el queso se derrita.

Retire la sartén del fuego y manténgala caliente.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, caliente la salsa marinara a fuego medio-bajo.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Batir el huevo con la cucharada de agua para hacer el huevo batido.

Extienda la masa de pasta en láminas finas no más gruesas que una moneda de cinco centavos.

Para montar los raviolis, unte el huevo batido sobre una hoja de pasta.

Deje caer la mezcla de relleno sobre la masa con cucharaditas de separación aproximadamente a una pulgada.

Cubra el relleno con la hoja superior de pasta, expulsando el aire alrededor de cada porción de relleno.

Presione firmemente alrededor del relleno para sellar.

Cortar en raviolis individuales con un cuchillo o cortador de pizza.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Agregue los raviolis y vuelva a hervir.

Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los raviolis floten hacia arriba y el relleno esté caliente, de 4 a 8 minutos.

Engrasa una bandeja para hornear.

Coloque los raviolis cocidos en la bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos.

Para servir los raviolis, divídalos en cuatro tazones para servir calientes.

Rocíe la salsa marinara sobre los ravioles y luego cubra con la salsa de crema.