Hausgemachte Ravioli mit vier Käsesorten

Mehl und Salz auf einer Arbeitsfläche häufen und eine Mulde formen.

Den Teelöffel Olivenöl, 2 Eier und Wasser in einer Schüssel verquirlen.

Die Hälfte der Eimischung in die Mulde gießen.

Beginnen Sie mit einer Hand, das Ei mit dem Mehl zu vermischen. Halten Sie den Mehlhaufen mit der anderen Hand fest.

Die restliche Eimischung dazugeben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig 8 bis 10 Minuten glatt kneten; Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn fest mit Plastikfolie ein.

1 Stunde kühl stellen.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Raviolifüllung vor.

Ricotta-Käse, Frischkäse, Mozzarella-Käse, Provolone-Käse, Ei und Petersilie vermischen und gut vermischen.

Legen Sie die Füllung beiseite.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den zerdrückten Knoblauch und die Pesto-Sauce hinzufügen und eine Minute kochen lassen.

Gießen Sie die Sahne hinein, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Soße zum Kochen.

Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Parmesankäse hinzufügen und rühren, bis der Käse schmilzt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und warm halten.

In der Zwischenzeit in einem separaten Topf die Marinara-Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Schlagen Sie das Ei mit einem Esslöffel Wasser auf, damit das Ei weich wird.

Rollen Sie den Nudelteig in dünne Blätter aus, die nicht dicker als ein Nickel sind.

Um die Ravioli zusammenzustellen, ein Nudelblatt mit dem Ei bestreichen.

Geben Sie die Füllmischung teelöffelweise im Abstand von etwa 2,5 cm auf den Teig.

Decken Sie die Füllung mit dem oberen Nudelblatt ab und drücken Sie dabei die Luft aus jeder Portion Füllung heraus.

Drücken Sie fest auf die Füllung, um sie zu verschließen.

Mit einem Messer oder Pizzaschneider in einzelne Ravioli schneiden.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Die Ravioli einrühren und erneut aufkochen lassen.

Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Ravioli an der Oberfläche schwimmen und die Füllung heiß ist (4 bis 8 Minuten).

Ein Backblech einfetten.

Legen Sie die gekochten Ravioli auf das Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 4 Minuten lang, bis sie braun sind.

Zum Servieren die Ravioli auf vier vorgewärmte Schüsseln verteilen.

Die Marinara-Sauce über die Ravioli träufeln und anschließend mit der Sahnesauce belegen.