घर का बना चार पनीर रैवियोली

काम की सतह पर आटे और नमक को एक साथ मिलाएं और एक कुआं बनाएं।

एक कटोरे में एक चम्मच जैतून का तेल, 2 अंडे और पानी मिला लें।

अंडे का आधा मिश्रण कुएं में डालें।

एक हाथ से अंडे को आटे के साथ मिलाना शुरू करें; आटे के ढेर को स्थिर रखने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें।

बचा हुआ अंडे का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को चिकना होने तक गूथिये, 8 से 10 मिनिट; यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो और आटा मिला लें।

आटे की एक गेंद बनाएं और प्लास्टिक से कसकर लपेटें।

1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब आटा आराम कर रहा हो, रैवियोली भराई तैयार करें।

रिकोटा चीज़, क्रीम चीज़, मोज़ेरेला चीज़, प्रोवोलोन चीज़, अंडा और पार्सले को अच्छी तरह मिला लें।

भराई को एक तरफ रख दें.

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

कुटा हुआ लहसुन और पेस्टो सॉस डालें और एक मिनट तक पकाएँ।

गाढ़ी क्रीम डालें, आंच तेज़ कर दें और सॉस को उबाल लें।

आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परमेसन चीज़ डालें और पनीर के पिघलने तक हिलाएँ।

पैन को आंच से हटा लें और गर्म रखें.

इस बीच, एक अलग सॉस पैन में, मैरिनारा सॉस को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एग वॉश बनाने के लिए अंडे को एक बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें।

पास्ता के आटे को पतली शीट में बेल लें, जो निकेल से अधिक मोटी न हो।

रैवियोली को इकट्ठा करने के लिए, पास्ता की एक शीट पर एग वॉश को ब्रश करें।

भरने वाले मिश्रण को लगभग एक इंच की दूरी पर चम्मच भर करके आटे पर डालें।

फिलिंग को पास्ता की ऊपरी शीट से ढक दें, फिलिंग के प्रत्येक भाग के चारों ओर से हवा को दबा दें।

सील करने के लिए भराई के चारों ओर मजबूती से दबाएं।

चाकू या पिज्जा कटर से रैवियोली को अलग-अलग टुकड़ों में काटें।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और तेज आंच पर उबाल लें।

रैवियोली को हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

बिना ढंके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि रैवियोली ऊपर तैरने न लगे और भराई गर्म न हो जाए, 4 से 8 मिनट तक।

एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें.

पकी हुई रैवियोली को शीट पैन पर रखें और पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक बेक करें।

रैवियोली को परोसने के लिए, उन्हें चार गरम सर्विंग बाउलों में बाँट लें।

रैवियोली के ऊपर मैरिनारा सॉस छिड़कें और फिर ऊपर से क्रीम सॉस डालें।