Peru Recheado de Férias

Em uma panela de 4 litros em fogo médio, na manteiga quente, cozinhe os cogumelos e a cebola com o salgado e a noz-moscada até ficarem macios.

Retire do fogo.

Adicione o brócolis, o recheio, o arroz e o caldo. Misture bem.

Coloque a mistura de recheio levemente nas cavidades do pescoço e do corpo.

Dobre a canela sobre o recheio; espeto fechado.

Amarre as pernas.

Na grelha da assadeira, coloque o peru com o peito para cima.

Insira o termômetro de carne na parte mais grossa da carne, entre o peito e a coxa, sem tocar no osso.

Asse, descoberto, a 325° por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 180° e a coxinha se mova facilmente. Regue ocasionalmente com as gotas da frigideira.

Quando a pele ficar dourada, cubra frouxamente com papel alumínio.

Rende 14 a 16 porções.