Dinde farcie des Fêtes

Dans une casserole de 4 litres, à feu moyen, dans le beurre chaud, cuire les champignons et l'oignon avec la sarriette et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer du feu.

Ajouter le brocoli, la farce, le riz et le bouillon. Remuer pour mélanger.

Verser légèrement le mélange de farce dans les cavités du cou et du corps.

Replier le tibia sur la farce; brochette fermée.

Attachez les jambes.

Sur la grille d'une rôtissoire, placer la dinde, poitrine vers le haut.

Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, entre la poitrine et la cuisse, sans toucher l'os.

Rôtir, à découvert, à 325° pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 180° et que le pilon bouge facilement. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.

Lorsque la peau devient dorée, recouvrez-la légèrement de papier d'aluminium.

Donne 14 à 16 portions.