Pavo Relleno Navideño

En una cacerola de 4 cuartos a fuego medio, con mantequilla caliente, cocine los champiñones y la cebolla con ajedrea y nuez moscada hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego.

Agrega el brócoli, el relleno, el arroz y el caldo. Mezcle para mezclar.

Vierta ligeramente la mezcla de relleno en las cavidades del cuello y del cuerpo.

Dobla la espinilla sobre el relleno; brocheta cerrada.

Atar las piernas.

Sobre la rejilla de una fuente para hornear, coloque el pavo con la pechuga hacia arriba.

Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne, entre la pechuga y el muslo, sin tocar el hueso.

Ase, sin tapar, a 325° durante 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 180° y el muslo se mueva con facilidad. Rocíe de vez en cuando con la grasa de la sartén.

Cuando la piel se dore, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

Rinde de 14 a 16 porciones.