Feiertagsgefüllter Truthahn

In einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze in heißer Butter Pilze und Zwiebeln mit Bohnenkraut und Muskatnuss kochen, bis sie weich sind.

Vom Herd nehmen.

Brokkoli, Füllung, Reis und Brühe hinzufügen. Zum Mischen umrühren.

Die Füllmischung leicht in die Hals- und Körperhöhlen verteilen.

Schienbein über die Füllung falten; Spieß geschlossen.

Beine binden.

Den Truthahn mit der Brust nach oben auf den Rost im Bräter legen.

Führen Sie das Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches zwischen Brust und Oberschenkel ein, ohne den Knochen zu berühren.

Ohne Deckel 4 Stunden lang bei 325 °C braten oder bis die Innentemperatur 180 °C erreicht und sich die Keule leicht bewegen lässt. Gelegentlich mit Bratenfett begießen.

Wenn die Haut goldbraun wird, locker mit Zeltfolie abdecken.

Ergibt 14 bis 16 Portionen.