Torta Celestial

Aqueça o forno a 275°.

Peneire uma xícara de açúcar com 1/4 colher de chá de creme de tártaro.

Separe os ovos e bata as claras até ficarem firmes, mas não em picos secos.

Adicione lentamente o açúcar, batendo até que o açúcar se dissolva.

Quando o merengue formar picos duros e brilhantes, espalhe-o no fundo e nas laterais, até a borda de uma forma de torta de 23 cm bem untada.

Tenha a parte inferior com cerca de 1/4 de polegada de espessura e as laterais com cerca de 1 polegada de espessura.

Polvilhe coco na borda e leve ao forno por uma hora a 275°.

Deve ser marrom claro e crocante. Refresque-se longe de correntes de ar.