Tarte céleste

Chauffer le four à 275°.

Tamisez une tasse de sucre avec 1/4 cuillère à café de crème de tartre.

Séparez les œufs et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, mais pas secs.

Ajoutez lentement le sucre en battant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Lorsque la meringue forme des pics fermes et brillants, étalez-la sur le fond et sur les côtés, jusqu'au bord d'un moule à tarte bien graissé de 9 pouces.

Ayez le fond d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur et les côtés d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Saupoudrer de noix de coco sur le pourtour et enfourner pendant une heure à 275°.

Il doit être légèrement brun et croustillant. Refroidir à l'abri des courants d'air.